食品行业智能制造解决方案

　　一、行业背景及竞争对手分析

　　(一)食品行业发展趋势

　　食品行业呈现出大市场、大业态、大规模、大集群、大安全、大品牌、大科技、大龙头的发展趋势。规模以上食品工业企业主营业务收入预期年增长 7% 左右，到 2020 年有望突破 15 万亿元。同时，一二三产融合加速，产业链不断延伸拓展，市场更加注重国内外、线上线下的结合，企业分工合作更加合理，区域发展协调有序，食品安全备受关注，品牌建设热情高涨，创新服务体系不断完善。

　　(二)不同消费群体的食品消费趋势小洞察

　　婴幼儿食品

　　有机概念受青睐，成为品牌宣传品质的利器。

　　营养成分宣传转型，注重功能性因子宣传。

　　婴幼儿 IP 的包装设计吸引消费者。

　　青少年食品

　　消费者更愿意分享购物感受，社交媒体传播作用大。

　　游戏元素融入食品购置清单。

　　老年人食品

　　乳制品逐渐替代乳粉产品。

　　老年人电商生活提升，便利食品网购或成日常。

　　保健品消费回归理性。

　　中产阶层食品

　　食品安全需求提升，对食品安全性高度看重。

　　追求营养健康且品质好的产品，消费观念更宽松但注重品质和服务。

　　(三)我国鸡肉消费水平及产业链

　　我国人均鸡肉消费量与美国、欧盟相比仍较低，但未来增长空间大。

　　我国白羽鸡行业产业链涵盖上游的禽畜养殖和饲料加工，中游的屠宰加工和深加工，以及下游的物流运输和终端消费。主要竞争对手在产业链各环节都有布局，且各具优势。

　　二、XX 智能制造现状分析

　　(一)智能制造诊断课题背景

　　诊断目的

　　由 HR 智能制造诊断管理专家现场诊断生产数据流转等情况，查找分析现状和问题，为公司领导层提供智能制造治理水平状态及评级，并给予提升规划和建议。

　　高层访谈情况

　　自动化水平：在同行业领先，但应对数据智能化发展略显不足。

　　数字化水平：希望借助咨询达到全生产链整体数字化，目前信息化系统存在孤岛问题，部分已制约企业发展。

　　核心竞争力：追求质量、技术、成本和交付等关键指标，注重食品安全跟踪溯源，但存在整体优化欠缺、人才储备机制待完善等问题。

　　(二)工业 4.0 制造现状分析及需求分析

　　SWOT 分析

　　机遇：在消费食品领域有优势，白羽鸡肉熟食市场需求大，同行业智能制造程度低。

　　威胁：需建立健全工业化信息化管理，面临新产品研发及高端技术人员引进等问题。

　　劣势：专利新产品开发不足，用人成本高，能源消耗大，管理及信息化水平有待提升。

　　生产工序概况

　　不同生产环节自动化程度不一，部分较高可通过物联技术提升，部分较低需通过精益生产管理、自动化设备改造及物流规划提升。

　　(三)制造现状分析

　　生产管理成本把控流程

　　涵盖计划、仓库、生产等环节，包括销售订单、出栏计划、物料计划等，涉及工资核算、班组产量统计、产品入库等流程，详细分析了生产成本的构成和控制。

　　单一成本归集流程

　　(四)智能制造测评结果

　　测评模型架构

　　依据工信部智能制造成熟度模型，包括规划级、集成级、规范级、优化级、引领级。

　　XX 企业测评结果

　　目前测评结果未达标一级，以三级资质为目标分析现状及差距。详细得分显示在设计、生产、物流、销售、服务等多个领域存在不足。

　　三、智能制造标准模型测评分析

　　(一)智能制造定义

　　基于新一代信息通信技术与先进制造技术深度融合，贯穿设计、生产、管理、服务等环节，具有自感知、自学习、自决策、自执行、自适应等功能。包括自动化、互联化、智能化、信息化四个层次。

　　(二)智能制造产业链

　　涉及上游原材料与核心零部件、中游自动化加工设备、下游自动化集成，包括工业机器人、3D 打印、工业物联网等关键技术产品，涵盖多个行业应用。

　　(三)智能制造驱动因素

　　劳动力优势减弱

　　人口老龄化、工资高企导致劳动力优势减弱，工业机器人成本回收期下降，促使企业向智能制造转型。

　　产业政策驱动

　　国家出台多项政策引导制造迈向 “智造”，如《中国制造 2025》等，明确了不同阶段的发展目标。

　　技术领先及全联网时代到来

　　中国加大研发投入，在人工智能等领域领先，同时固定宽带等科技基础不断发展，为智能制造提供技术支持。

　　四、HR 智能制造 / 互联工厂建设经验

　　(一)数字化互联工厂实践

　　系统集成

　　以 COSMO - IM 为核心集成五大系统，实现纵向从设备到车间到企业的人机物互联，横向从用户需求到产品设计、制造、物流、服务的数字化闭环。

　　功能模块

　　包括智能物料配送、人机交互、智能滚动排产、全流程质量追溯、设备状态监控等 330 项功能。

　　生产管理

　　实现智能生产的可视化管理，涵盖排产、生产、质量、物流等环节，以及用户和生产的互联。

　　五、XX 智能制造规划方案

　　(一)智能制造体系架构规划

　　构建包括工业自动化系统、基于设备智能管理、BI 商业智能、CRM 客户关系管理等多个模块的智能制造体系，实现自动化、数字化、数据互联互通、流程智能协同、大数据 / AI 决策。

　　(二)智能制造战略规划

　　目标分配方法

　　包括市场拓展、服务型制造、产品智能化等方面的规划，明确营收年增长率 10%↑的目标，以及不同产品和市场的规划。

　　战略落地步骤

　　制定分步 KPI，涵盖客户与市场开拓、产能、服务转型与增值等方面的能力提升项和相关指标。

　　(三)企业能力架构规划

　　信息层、虚拟层、物理层规划

　　涵盖 C 端、M 端、C2B、C2M 等，包括供应商、内部用户、客户等主体，规划能力互联、流程集成、业务协同等方面。

　　能力中心建设

　　包括客户管理能力中心、销售能力中心等多个能力中心，以及相关的单体业务和技术支持。

　　(四)业务总体流程相关信息化规划

　　涵盖计划部、生产部、品质部、采购部等多个部门的业务流程，包括订单管理、物料采购、生产管理、产品开发等环节，涉及 SCM、WMS、ERP、CRM 等多个信息化系统。

　　(五)信息化阶段性实施规划

　　分布式存储数据量测算

　　对 ERP、OA、MES 等多个系统以及宰鸡生产线、调理品线、饲料厂等的数据量进行测算，规划存储容量。

　　食品安全区块链解决方案

　　包括冷链物流监控、屠宰场档案信息等多方面内容，为食品安全提供保障。